Amère Pur
Ein besonderer Aperitivo auf Basis von Enzian und Zitrusfrüchten. Nach einem alten jurassischen Rezept hergestellt, verbindet der Amère Pur die feine Bitterkeit des Enzians mit der erfrischenden Fruchtigkeit von Orange und Zitrone. Eine ausgewogene Süsse rundet das harmonische Geschmackserlebnis ab.
Zutaten: Bio-Weisswein, getrocknete Bio-Enzianwurzeln aus Frankreich, Bio-Orangen, Bio-Zitronen, Bio-Rohrzucker und Wodka.
Zubereitung: Amère Pur lässt sich pur geniessen – am besten eiskalt. Zusammen mit Prosecco entfaltet er sein ganzes Potenzial und wird zu einem wunderbar erfrischenden Aperitiv.
Preis: CHF 42.– pro Flasche (500 ml)
Enzero
Für Liebhaber bittersüßer Aperitifs ohne Alkohol hat sich Wald & Wiese tischen auf die Zeit genommen, eine Rezeptur zu entwickeln, die der Eleganz eines klassischen Aperitifs auf Alkoholbasis nahekommt.
Entstanden ist ein charaktervoller Aperitif mit besonderen Aromen aus den Wurzeln des Gelben Enzians, der Bärwurz und des Alants. Abgerundet wird die Rezeptur durch ausgewählte Wildfrüchte, feine Gewürze und erfrischende Zitrusfrüchte.
Zutaten: Bio-Wurzeln (getrocknet), Bio-Gewürze (getrocknet), Bio-Rohrzucker, Birkenzucker, Wasser, Zitrusfrüchte, frischer Bio-Ingwer, Himalayasalz.
Zubereitung: 5–8 cl Enzero mit 8 cl Tonic Water, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Mineralwasser in ein mit Eiswürfeln gefülltes Aperitifglas geben und vorsichtig verrühren.
Preis: CHF 32.– pro Flasche (500 ml)
Wildmut
Von einem wilden Wermut hat Wald & Wiese schon lange geträumt. Der Verlotscher Wermut aus Wildsammlung verleiht diesem Aperitif sein charaktervolles Aroma und bildet zusammen mit der feinen Bitterkeit des Echten Wermuts die ideale Grundlage, um einen ausgewählten Rotwein zu veredeln.
Ausgewählte Wurzeln verleihen dem Wildmut zusätzliche Tiefe und Eleganz und machen ihn zu einem besonderen Genuss – sowohl als Aperitif als auch als Digestif.
Zutaten:
Verlotscher Wermut und Echter Wermut aus Wildsammlung, getrocknete Wurzeln, Bio-Rohrzucker, Bio-Rotwein, Wodka.
Genussempfehlung:
Eiskalt aus dem Kühlschrank und pur im Glas servieren.
Preis:
CHF 26.–
Pilzpulver
Das Pilzpulver von Wald & Wiese ist ein aromatisches Konzentrat aus heimischen Wildpilzen. Ausgewählte Pilze wie Parasol, Steinpilze, seltene Röhrlinge, Täublinge, Milchlinge, Krause Glucken, Habichtspilze, Herbsttrompeten, Pfifferlinge, Reifpilze und verschiedene würzige Porlinge werden sorgfältig getrocknet und am Ende der Saison schonend zu einem feinen Pulver vermahlen. Das Ergebnis ist ein intensiv aromatisches Pilzpulver mit ausgeprägter Umami-Note, das Gerichten eine besondere Tiefe und Würze verleiht.
Ideal zum Verfeinern von Risotto, Saucen, Suppen, Wildgerichten, Frikadellen und vielem mehr.
Zutaten:
Verschiedene getrocknete Waldpilze aus Wildsammlung, in unterschiedlichen Anteilen.
Aufbewahrung:
Gut verschlossen, trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern. So bleibt das Pilzpulver lange haltbar.
Preis:
Schraubglas à 60 g – CHF 38.–
Bestellung
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