Was wächst da eigentlich alles am Wegrand? Was davon ist essbar? Wie erkennst du es – und was lässt sich daraus machen?
Auf einem genussvollen Streifzug durch Wald und Wiese gehen wir diesen Fragen gemeinsam nach. Ich zeige euch essbare Wildpflanzen, die mich immer wieder aufs Neue begeistern, und erzähle Wissenswertes und Überraschendes aus der Botanik, Geschichten rund um die Pflanzen und von meinen eigenen Erfahrungen mit den wilden Gewächsen. Dabei möchte ich euch mehr mitgeben als Pflanzennamen und Erkennungsmerkmale. Ich möchte euch zeigen, wie vielfältig Wildpflanzen sind, wie sie schmecken, wie wir sie verwenden können – und welche kulinarischen Möglichkeiten in ihnen stecken. Und weil sich Wildpflanzen am besten mit allen Sinnen entdecken lassen, wird unterwegs nicht nur geschaut und geredet. Ich öffne für euch meinen Wald & Wiesenschatz. Darin steckt, was ich übers Jahr gesammelt, eingelegt, getrocknet, fermentiert und ausgetüftelt habe. Kleine wilde Kostproben, überraschende Aromen und so manches Experiment aus meiner Küche wandern mit in den Rucksack und werden unterwegs degustiert. So begegnet ihr einer Pflanze nicht nur am Wegrand, sondern entdeckt auch, was aus ihr werden kann. Wie verändert sich ihr Geschmack? Was lässt sich konservieren, kombinieren oder ganz neu denken?
Nach dem Streifzug geht es weiter ins WALD & WIESE LAB. Dort kommen unsere Fundstücke auf den Tisch. Wir schauen nochmals genauer hin, tauschen uns aus, probieren, tüfteln und entdecken gemeinsam, was sich daraus machen lässt. So führt die Exkursion vom Wegrand bis ins LAB – vom Entdecken und Erkennen übers Degustieren bis zum gemeinsamen Experimentieren und Geniessen.
Und vielleicht gehst du danach mit anderen Augen durch Wald und Wiese – und mit ein paar wilden Ideen im Kopf nach Hause.
