Willkommen .
Willkommen bei WALD & WIESE TISCHEN AUF
Ich liebe es, auf Streifzüge durch die Natur zu gehen, zu sammeln, zu staunen und über all die Köstlichkeiten aus der Wildnis zu jubeln.
Kräuter, Beeren, Wurzeln, Samen und Nüsse finden ihren Weg in meine Küche und werden mit feinen saisonalen und regionalen Produkten kombiniert. Dort wird geschnippelt, gemörsert, fermentiert, geräuchert, angesetzt und immer wieder degustiert. Ich experimentiere mit dem, was die Natur gerade hergibt, folge meiner Neugier und vertraue auf meine Sinne und meinen Geschmack. Mich reizt das Unbekannte, das Unscheinbare am Wegrand und die Frage: Was lässt sich daraus machen? So entstehen einfache und ehrliche Gerichte mit wilden, ursprünglichen Aromen – manchmal überraschend, manchmal eigenwillig und immer geprägt von dem, was gerade wächst.
WALD & WIESE ist für mich ein LAB.
Ein Ort zum Entdecken, Tüfteln, Austauschen und Experimentieren. Und du bist mittendrin. Auf meinen Exkursionen streifen wir gemeinsam durch Wald und Wiese. Wir suchen, sammeln, riechen und kosten. Wir tauschen Wissen und Erfahrungen aus, schauen genauer hin und entdecken, was oft direkt vor unseren Füssen wächst. Im WALD & WIESE LAB geht die Entdeckungsreise weiter. Wir experimentieren mit unseren Fundstücken, spielen mit Aromen, kombinieren, verwerfen, probieren nochmals – und lassen Neues entstehen. Nicht das perfekte Rezept steht im Mittelpunkt, sondern die Neugier, der Austausch und die Freude am gemeinsamen Tun.
Du möchtest dich lieber einfach verwöhnen lassen?
Dann tische ich auf. Ein wildes Menü oder einen Apéro, inspiriert von der Jahreszeit, der Region und dem, was die Natur gerade zu bieten hat. Ob Exkursion, gemeinsames kulinarisches Experiment oder genussvoller Gruppenanlass – ich gestalte das Erlebnis passend zu euch und euren Wünschen. Gerne tüftle ich mit dir an einer Idee und stelle eine individuelle Offerte für euren Anlass zusammen.
Rausgehen. Entdecken. Tüfteln. Geniessen.
